Todos los intentos de devolver las sensaciones gustativas de la infancia y la adolescencia con la ayuda de alimentos ordenados en un restaurante "ruso" (incluso con un muy buen cocinero, pero ninguna de estas buenas personas se ofenderán), por regla general, no tienen éxito. Y no todos deciden cocinar todo este esplendor en casa, por falta de experiencia o recetas verificadas (por tiempo u otras personas). Deje que el lector meticuloso se oponga a mí porque el borsch es un plato tradicional ucraniano, pero aún así no dejaremos de amar esta increíble y brillante sopa de frambuesa, independientemente de los giros y vueltas geopolíticos. Para esto, tratamos de sorprendernos a nosotros mismos y a nuestros amigos con los mejores platos de la fiesta "rusa" que puedes crear en tu cocina. Las amas de casa con experiencia, sin duda, tendrán sus propias correcciones para cada receta, por lo que nos centramos en los principiantes y damos a continuación las recetas básicas de platos conocidos. Y luego, cómo va ...
Carne de res en gelatina
Ingredientes
- 1 kg de pierna de res
- 500 g de pollo
- 2-4 rebanadas de estofado de carne picada
- 2 piezas de cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 2-3 piezas de laurel
- 3-4 granos de pimienta
- Sal 1 cucharada una cuchara
Método de cocción:
- Remoje previamente la carne durante 5-6 horas o drene el primer caldo. Doblar en una cacerola y verter agua hirviendo 5-7 cm más alto que la carne. Llevar a ebullición, quitando la espuma. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, colocando la cebolla con cáscara allí (la cáscara le da un color dorado a la gelatina), pimienta, laurel y 1/2 cucharadita de sal. No cubra la sartén y cocine, de modo que gorgotee levemente, 4.5 a 5 horas.
- Tan pronto como la carne sea fácil de alejar del hueso, sáquela. Colar el caldo, enfriar y poner en él el ajo machacado, la sal restante.
- Desmontar y distribuir uniformemente la carne en aproximadamente 3 bandejas. Vierta el caldo, enfríe a temperatura ambiente, luego cierre las bandejas con tapas. Pon la gelatina terminada en el refrigerador.
Panqueques 
Ingredientes
- 10-11 art. cucharadas de harina (con un portaobjetos)
- 1 litro de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharaditas azucar
- 2-3 art. cucharadas de aceite de girasol
- 0.5 cucharadita bicarbonato de sodio
Para muchos que quieran aprender a hornear panqueques, recomendamos esta receta. Es simple, y los panqueques son sorprendentemente sabrosos.
Método de cocción:
- Batir los huevos con sal, azúcar y refrescos, verter la harina tamizada y, vertiendo un poco de leche, preparar la masa.
- Vierta el aceite de girasol en una masa bien mezclada, mezcle bien.
- Freír panqueques finos en una sartén, un minuto por cada lado. Sirva con crema agria, mermelada o cualquier otro ingrediente.
Borsch rojo
Ingredientes para una sartén de 5 litros:
- 400-600 g de carne o costillas
- 2 remolachas medianas
- 2 zanahorias
- 4 5 piezas papa
- 2 cebollas
- 2 3 tomates (o 2-3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate)
- 5 dientes de ajo
- Sal, pimienta de Jamaica, hojas de laurel - al gusto
- Medio vaso de frijoles (si lo desea, y para un aficionado)
- Hierbas frescas (eneldo y perejil)
- Especias al gusto
El borsch rojo se sirve con rodajas finas de manteca de cerdo salada con un corte y cebollas verdes. Comer este borsch es mejor con pan integral.
Método de cocción:
- Hervir el caldo de res a fuego medio, quitar la espuma durante la cocción, mezclar la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica con los guisantes, así como los frijoles remojados de antemano (se puede poner sin remojar, pero al mismo tiempo que la carne cruda) y dejar que el caldo hierva a fuego lento durante 1 hora. 5 - 2 horas.
- En una sartén, en un aceite vegetal inodoro, fríe las cebollas finamente picadas, las zanahorias ralladas (o finamente picadas) hasta que las cebollas se doren. Luego, en este aderezo, debe agregar pasta de tomate diluida con agua hirviendo o tomate rallado, si es necesario, puede agregar caldo a la sartén.
- El segundo aderezo es extinguir las remolachas ralladas en un rallador de verduras con una pequeña cantidad de caldo, una cucharada de azúcar y una cucharadita de vinagre hasta la mitad (el vinagre se puede reemplazar con jugo de limón). El ácido y el azúcar no permitirán que la remolacha pierda color durante la cocción adicional.
- Mientras se prepara el reabastecimiento de combustible, coloque las papas picadas en una cacerola con caldo y el repollo finamente picado si está medio cocido. Una vez que las papas y el repollo estén listos, sazone el caldo con aderezos de zanahoria y cebolla y deje hervir el caldo durante otros 4-5 minutos, luego agregue las verduras finamente picadas y el ajo triturado, apague el fuego y deje que el borscht se infunda durante 15-20 minutos. Servir con crema agria espesa casera.
Empanadas con repollo
Ingredientes para la masa:
- Harina de trigo 1 kg
- Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
- Sal - 1 cucharadita
- Huevo 1 pieza
- Leche (grasa) 0.5 L
- Levadura seca - 11 g (1 sobre)
- Aceite de girasol - 2 cucharadas cucharas
Ingredientes para el relleno:
- Pequeña cabeza de repollo
- 3-4 huevos
- 1 cebolla
- Aceite de girasol - 2-3 cucharadas. cucharas
- Sal al gusto
Método de cocción:
- Para el relleno: pique la col finamente, tritúrela con las manos para dar el jugo y cocine a fuego lento en una sartén de paredes gruesas con aceite de girasol, agregue cebollas finamente picadas y revuelva constantemente, hasta que esté medio cocido. Huevos duros, picar finamente y agregar a la col ya enfriada. Revuelva el relleno cocido a fondo!
- Hacemos la masa: harina, casi todo (dejar un par de puñados), tamizar en un tazón grande, verter levadura, sal y azúcar, mezclar todo bien. Separar el huevo y agregar a la harina. Calienta la leche a un estado tibio y agrega un poco a la masa, revolviéndola bien todo el tiempo. ¡Toma mucho tiempo interferir! Cuando comiencen a aparecer burbujas en la prueba, y se vuelva suave, sin grumos, será fácil alejarse de los bordes del tazón, lo que significa que está listo y debe dejarse en un lugar cálido durante 1 hora para que se levante. Después de una hora, la masa debería duplicarse en volumen (incluso si no lo ha hecho, no se preocupe). Espolvorea la masa con harina encima y amasa suavemente (aplasta con la mano), luego vuelve a colocarla en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. Espolvorea harina sobre la mesa y extiende la masa sobre ella en rodajas (aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina). Para que la masa "se comporte bien", engrasa tus manos con aceite de girasol.
- Cubra los trozos de masa preparados con una toalla o servilleta, y deje reposar durante otros 15 minutos, después de lo cual cada trozo de masa debe tener la forma de un círculo, en el medio del cual se coloca el relleno, pellizque los bordes de la masa. Coloque los pasteles terminados en una bandeja para hornear, engrasada con aceite de girasol, con la costura hacia abajo. Coloque la bandeja para hornear con pasteles en el horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos. Retire la bandeja para hornear con pasteles horneados del horno e inmediatamente "lave" los pasteles, es decir ¡límpialos con las manos mojadas en agua fría! ¡Luego cubra con una toalla durante 15 minutos y los pasteles se pueden servir en la mesa!
Consejo: Si no tiene horno, las empanadas preparadas de esta manera se pueden freír en una sartén con aceite de girasol. Entonces es mejor cortarlos no en una mesa espolvoreada con harina, sino en una tabla engrasada con aceite de girasol para que la harina no se queme durante la fritura.
Buen provecho!
Parte de los materiales utilizados en el sitio www.kuking.net
