Texto: Natalia Remmer Fue la cultura árabe-musulmana la que convirtió el café en una bebida caliente: antes de que este grano de madera silvestre que se encuentra en Etiopía, simplemente se masticara en estado RAW.
En Arabia, un huésped es recibido con una taza de café con la adición de cardamomo o jengibre, y el ritual de preparar café de los árabes se ha mantenido sin cambios durante varios siglos. Si el invitado se encuentra en el desierto, el café se prepara en brasas. Antes de darle una bebida al invitado, el dueño vierte café en su taza y lo prueba, dejando en claro que la bebida está lista. Luego, el café se vierte en pequeñas tazas ovaladas sin asas, "Fingang", y se distribuye a los invitados. Un vaso de agua fría siempre se sirve con la taza. Al partir, una nube de aromas de agua rosa marash, rociada a mano y sándalo quemado Bahur, envuelve a los invitados.
Con un toque de lujo
En los Emiratos Árabes Unidos, en las tradiciones antiguas solía agregar un toque de lujo. Entonces, en el moderno Emirates Palace Hotel en Abu Dhabi, en el café Le Café, los huéspedes reciben un exclusivo "Palace Cappuccino" con espuma ligera, espolvoreado con chips de oro de 24 quilates.
Precio de la bebida - Solo 58 dirhams.
Donde probar: Emirates Palace en Abu Dhabi en Le Café
CAFÉ EN ÁRABE
Del mismo modo que un grupo de vinos de élite se elaboran con varias variedades de uva, a partir de los granos de café recolectados en varias regiones, el maestro prepara la mezcla perfecta para el café árabe.
Para preparar café en árabe, una bebida beduina tradicional, usualmente use una mezcla (o mezcla) de tres variedades: Arábica, Robusta y moca, que se hierve tres veces para lograr un sabor suave.
- Se colocan varias cafeteras de cobre Dalla en soportes de cobre.
- En la primera etapa, los granos se fríen con la adición de jengibre o cardamomo en una sartén de metal especial - "mahmasa", luego se colocan en un mortero cilíndrico de cobre "yaal havan" y se muelen bien.
- El café molido se vierte en una cafetera, se vierte con agua y se lleva a ebullición.
- Luego la bebida se vierte en la segunda cafetera.
- Después de unos segundos, el café se coloca nuevamente en la primera cafetera, se hierve y vuelve a la segunda.
- Este procedimiento se lleva a cabo tres veces. Como filtro, se utiliza la parte de malla de las hojas de palmera.
